オメガ3とビタミンEを豊富に含んだ酸化に強いオイルです。

ペルーアマゾンで伝統的、且つ自然で農薬を使わない方法で栽培されたインカインチナッツを使用しています。
遺伝子組み換え原料や食品添加物は一切使用されていません。
抗酸化成分を多く含んでいるので、炒め物などの加熱調理にも利用することができ、酸化防止剤を添加していないにもかかわらず、比較的賞味期間が長いオイルです。

風味は、油としてはあっさりしていて食べやすく、色々な食材と合わせて調理すると食材の持つ美味しさを引き出すので、優れた調味料と言うことができます。
種子からオイルを作る搾油工程では、コールドプレス（低温圧搾）方式を採用し、ヘキサンなどの溶剤を使用したり、精製などの化学的処理がなされていないことを保証いたします。
一回の圧搾の後、デカンタ槽でオイルを落ち着かせ、フィルターで濾過をし、缶に充填しています。
すべての生産ロットについて日本国内で品質検査を行っています。
オリーブオイルのように、オイルをパンに浸して口に入れると、最初にほのかな果実臭と圧倒的な緑の味を感じますが、オリーブオイルよりもサラサラしていて、直ぐにシュッと舌の上から消えて行くので、後味は爽やかです。

鮮やかな緑色をした、星の形の莢が目を引く「インカグリーンナッツ」と呼ばれる植物があります。
南米ペルーアマゾン熱帯雨林が原産地です。この星型の「莢」の中に生るナッツを、コールドプレスで圧搾した「インカインチオイル」が、日本のマーケットに登場してから今年で５年目。
女性誌や生活提案誌を中心としたマスメディアが、「体に良い油」や「美容に役立つ油」などとその魅力を紹介する機会が増え徐々に知名度が高まっています。
一方、２００８年の日本脂質栄養学会発行『脂質栄養学第１７巻、第２号』に掲載された論文では、ラットにおける２６週間混餌投与実験により、慢性毒性に関する安全性が評価され、２０１０年３月の『脂質栄養学第１９巻、第１号』掲載論文では、インカインチオイルの持つ優れた抗酸化機能について、ヒト試験によるエビデンスが提示されました。
オメガ３リッチでビタミンＥを多く含む、この新規食用油が、エゴマ油やアマニ油と並ぶか、またはそれらを上回る生理機能を有する可能性が明らかとなりつつあります。

【インカインチのアミノ酸組成】
インカインチのアミノ酸組成について、２００２年にフロリダ州立大学の研究グループが興味深いデータを発表しています。
インカインチには、WHO世界保健機関が推奨するアミノ酸摂取パターンとの比較において、２歳以下の乳幼児に対し摂取が推奨されているヒスチジンを除き、すべての必須アミノ酸について十分な量を含有しているとされています。これは、成人のアミノ酸摂取要求に対しては、完全なタンパク質であることを意味しますが、我々の知るところでは、植物の種子由来としてはこれほどまでに栄養的に完成度の高いタンパク質は、他にはありません。

加工を加えない生のインカインチの種実は、TPCKトリプシン、TCKLキモトリプシン、ペプシンといった消化酵素によって完全には消化されませんが、加熱変性すれば直ちに消化されることが、試験管実験において確認されています。
また、実験を行なった３種類の消化酵素のうち、ペプシンが加熱変性したインカインチを加水分解するにあたり最も有効であることも確認されています。

【インカインチオイルの脂質特性】

　インカインチの脂質を構成する脂肪酸組成は、オメガ３不飽和脂肪酸（α-リノレン酸）が多く、概ね５０％を占めています。 　オメガ３の含有量としては、日本のマーケットで現在手に入る植物由来のオイルの中で、最も多い部類に入ります。 　一方、オメガ６（リノール酸）の含有率は３０～３５％ですから、必須脂肪酸（オメガ３とオメガ６）が、全体の８０％以上と高い割合を占め、且つバランス良く含まれているのが特徴です。

　酸化防止効果を有するビタミンＥも200mg（100g中）以上含んでいます。
　このオイルの抗酸化性能をPAO-SO検査で測定したところ、市販のエキストラバージンオリーブオイルの約２．５倍という、極めて強い抗酸化力を有する結果が示されました。
　これを踏まえ、昭和女子大学福島正子教授の研究グループが行ったヒト臨床試験では、ＤＮＡの酸化損傷抑制作用が突き止められています。
　この研究成果は、日本脂質栄養学会の学会誌「脂質栄養学Vol19，No1」（2010年3月発行）に掲載されました。